Možnosti maskování vařivé příchutě ve sterilovaných tavených sýrech

• Main Author: Šenk, Radoslav (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: tavený sýr; sterilace; Maillardova reakce; vařivá příchuť; ochucující složky; processed cheese; sterilization; Maillard reaction; cooking flavor; flavoring components; diplomová práce
• Physical Description: 73 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení