Vliv pridavku furcellaranu a draselnych tavicich soli na konzistenci tavenych syru - Peníšková, Iva (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: taveny syr; draselne tavici soli; hydrokoloidy; furcellaran; konzistence; Processed cheese; pottasium based emulsifying salts; hydrocolloids; consistency; diplomová práce