Staff View: Vliv pridavku furcellaranu a draselnych tavicich soli na konzistenci tavenych syru

Vliv pridavku furcellaranu a draselnych tavicich soli na konzistenci tavenych syru

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Peníšková, Iva (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	taveny syr draselne tavici soli hydrokoloidy furcellaran konzistence Processed cheese pottasium based emulsifying salts hydrocolloids consistency diplomová práce
Physical Description:	76 s.


LEADER	01283ntm a22003497u 4500
001	zp65438
041			\|a cze
100	1		\|a Peníšková, Iva \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv pridavku furcellaranu a draselnych tavicich soli na konzistenci tavenych syru
246			\|a The effect of the addition of furcellaran and potassium emulsifying salts on the consistency of processed cheeses
260			\|c 2023
300			\|a 76 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a taveny syr
653			\|a draselne tavici soli
653			\|a hydrokoloidy
653			\|a furcellaran
653			\|a konzistence
653			\|a Processed cheese
653			\|a pottasium based emulsifying salts
653			\|a hydrocolloids
653			\|a furcellaran
653			\|a consistency
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53639 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB