Přídavek vybraných hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti roztíratelných tvarohových sýrů - Halamková, Veronika (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tvarohové sýry s roztíratelnou konzistencí; hydrokoloidy; viskoelastické vlastnosti; texturní vlastnosti; cream cheese; hydrocolloids; viscoelastic properties; textural properties; diplomová práce