Možnosti aplikace syrovátkových bílkovin do hovězích šunek

• Main Author: Doubrava, Jiří (Dissertant)
• Other Authors: Gál, Robert (Thesis advisor)
• Format: Manuscript Book
• Language: Czech
• Published: 2023
• Subjects: hovězí maso; syrovátkové bílkoviny; WPC; šunka; beef; whey proteins; ham; diplomová práce
• Physical Description: 40 s.
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení