Srovnání vlivu různých druhů sladidel na kvalitu pečiva - Tomaničková, Tereza (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: jemné pečivo; muffiny; sladidla; cukr; texturní vlastnosti; soft pastry; muffins; sweeteners; sugar; textural properties; diplomová práce