Staff View: Vybrané směsi sodných a draselných tavicích solí a jejich vliv na konzistenci tavených sýrů

Vybrané směsi sodných a draselných tavicích solí a jejich vliv na konzistenci tavených sýrů

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Pakhofferová, Tereza (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	Tavený sýr tavení směsi tavicí soli textura tvrdost roztíratelnost reometrie Processed cheese mixture melting melting salts texture hardness spreadability rheometry diplomová práce
Physical Description:	87 s.(121 544)


LEADER	01394ntm a22003977u 4500
001	zp65407
041			\|a cze
100	1		\|a Pakhofferová, Tereza \|4 dis
245	1	0	\|a Vybrané směsi sodných a draselných tavicích solí a jejich vliv na konzistenci tavených sýrů
246			\|a Selected mixtures of sodium and potassium emulsifying salts and their effect on the consistency of processed cheeses
260			\|c 2023
300			\|a 87 s.(121 544)
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavený sýr
653			\|a tavení směsi
653			\|a tavicí soli
653			\|a textura
653			\|a tvrdost
653			\|a roztíratelnost
653			\|a reometrie
653			\|a Processed cheese
653			\|a mixture melting
653			\|a melting salts
653			\|a texture
653			\|a hardness
653			\|a spreadability
653			\|a rheometry
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53776 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB