Staff View: Vliv zpracování a složení náplně čokoládových pralinek na jejich výslednou kvalitu

Vliv zpracování a složení náplně čokoládových pralinek na jejich výslednou kvalitu

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Neuwirth, Vojtěch (Dissertant)
Other Authors:	Lapčíková, Barbora (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2023
Subjects:	čokoládový bonbon MAG DAG emulze O/V guar gum mléčná bílkovina vývoj receptury vývoj technologického postupu DSC TPA reologie mikrobiologie senzorická analýza filled chocolates emulsion O/W dairy proteins recipe development technological process development rheology microbiology sensory analysis diplomová práce
Physical Description:	74 s.


LEADER	01681ntm a22005177u 4500
001	zp65406
041			\|a cze
100	1		\|a Neuwirth, Vojtěch \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv zpracování a složení náplně čokoládových pralinek na jejich výslednou kvalitu
246			\|a The effect of the processing and composition of the filling of chocolate pralines on their final quality
260			\|c 2023
300			\|a 74 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a čokoládový bonbon
653			\|a MAG DAG
653			\|a emulze O/V
653			\|a guar gum
653			\|a mléčná bílkovina
653			\|a vývoj receptury
653			\|a vývoj technologického postupu
653			\|a DSC
653			\|a TPA
653			\|a reologie
653			\|a mikrobiologie
653			\|a senzorická analýza
653			\|a filled chocolates
653			\|a MAG DAG
653			\|a emulsion O/W
653			\|a guar gum
653			\|a dairy proteins
653			\|a recipe development
653			\|a technological process development
653			\|a DSC
653			\|a TPA
653			\|a rheology
653			\|a microbiology
653			\|a sensory analysis
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Lapčíková, Barbora \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/53554 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB