Stanovení obsahu polyfenolů a antioxidační aktivity v procesu výroby netradičních vloček - Martináková, Lucie (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: rýže; divoká rýže; Oryza sativa; Zizania aquatica; vločka; polyfenoly; antioxidační aktivita; HPLC; rice; wild rice; flake; polyphenols; antioxidant activity; diplomová práce