Optimalizace výroby čerstvých sýrů s využitím symbiotických kultur - Husarová, Terezie (2023)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čerstvý sýr; kefírová kultura; syrovátka; WPC; fresh cheese; kefir culture; whey; diplomová práce