Stanovení vlákniny u netradičních mouk - Havlíček, Ivo (2023)
Studijní obor: Gastronomické technologie
Studijní obor: Gastronomy Technology
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: netradiční mouky; vláknina; hrubá vláknina; neutrálně-detergentní vláknina; acido-detergentní vláknina; in vitro stravitelnost; non-traditional flours; fiber; crude fiber; neutral-detergent fiber; acid-detergent fiber; in vitro digestibility; bakalářská práce