Vliv složení na vybrané vlastnosti čokolády - Hósová, Kristýna (2023)
Studijní obor: Technologie potravin
Studijní obor: Food Technology
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: čokoláda; kakaové boby; kakaové máslo; kakaová sušina; reologie; textura; DSC; chocolate; cocoa beans; cocoa butter; cocoa solids; rheology; texture; bakalářská práce