Vazba mezi postupem při vedení kvasu a kvalitou pečiva

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author Ďoubalová, Lucie (Dissertant)
Other Authors Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format Manuscript Book
LanguageCzech
Published 2022
Subjects
Žitný kvas
chléb
pekařský pokus
ztráty pečením
měření objemu
senzorické hodnocení
Rye sourdough
bread
baking experiment
baking losses
volume measurement
sensory evaluation
bakalářská práce
Online AccessPlný text v Digitální knihovně UTB
Physical Description57 s

Cover

LEADER 00000ntm a22000007u 4500
001 zp62812
041 |a cze 
100 1 |a Ďoubalová, Lucie  |4 dis 
245 1 0 |a Vazba mezi postupem při vedení kvasu a kvalitou pečiva 
246 |a Impact of sourdough on the bread characteristics 
260 |c 2022 
300 |a 57 s 
500 |a Studijní obor: Technologie potravin 
500 |a Studijní obor: Food Technology 
500 |a Ústav: Ústav technologie potravin 
500 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická 
500 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology 
506 |a Bez omezení 
653 |a Žitný kvas 
653 |a chléb 
653 |a pekařský pokus 
653 |a ztráty pečením 
653 |a měření objemu 
653 |a senzorické hodnocení 
653 |a Rye sourdough 
653 |a bread 
653 |a baking experiment 
653 |a baking losses 
653 |a volume measurement 
653 |a sensory evaluation 
655 4 |a bakalářská práce 
700 1 |a Burešová, Iva  |4 ths 
710 2 |a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická  |4 dgg 
710 2 |a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology  |4 dgg 
856 4 0 |u http://hdl.handle.net/10563/52038  |y Plný text v Digitální knihovně UTB 

Similar Items