Staff View: Vazba mezi postupem při vedení kvasu a kvalitou pečiva

Vazba mezi postupem při vedení kvasu a kvalitou pečiva

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Ďoubalová, Lucie (Dissertant)
Other Authors:	Burešová, Iva (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	Žitný kvas chléb pekařský pokus ztráty pečením měření objemu senzorické hodnocení Rye sourdough bread baking experiment baking losses volume measurement sensory evaluation bakalářská práce
Physical Description:	57 s


LEADER	01312ntm a22003857u 4500
001	zp62812
041			\|a cze
100	1		\|a Ďoubalová, Lucie \|4 dis
245	1	0	\|a Vazba mezi postupem při vedení kvasu a kvalitou pečiva
246			\|a Impact of sourdough on the bread characteristics
260			\|c 2022
300			\|a 57 s
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Studijní obor: Food Technology
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Žitný kvas
653			\|a chléb
653			\|a pekařský pokus
653			\|a ztráty pečením
653			\|a měření objemu
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a Rye sourdough
653			\|a bread
653			\|a baking experiment
653			\|a baking losses
653			\|a volume measurement
653			\|a sensory evaluation
655		4	\|a bakalářská práce
700	1		\|a Burešová, Iva \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/52038 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB