Staff View: Srovnání vlivu Na a K solí kyseliny fosforečné na vlastnosti šunky

Srovnání vlivu Na a K solí kyseliny fosforečné na vlastnosti šunky

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Mráziková, Diana (Dissertant)
Other Authors:	Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	vepřové šunky fosfátové soli chemické analýzy barva hmotnostní ztráty senzorické hodnocení texturní vlastnosti pork hams phosphate salts chemical analysis color weight loss sensory evaluation texture properties diplomová práce
Physical Description:	76 s.


LEADER	01370ntm a22003977u 4500
001	zp62483
041			\|a cze
100	1		\|a Mráziková, Diana \|4 dis
245	1	0	\|a Srovnání vlivu Na a K solí kyseliny fosforečné na vlastnosti šunky
246			\|a Comparison of the effect of Na and K salts of phosphoric acid on the properties of ham
260			\|c 2022
300			\|a 76 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a vepřové šunky
653			\|a fosfátové soli
653			\|a chemické analýzy
653			\|a barva
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a senzorické hodnocení
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a pork hams
653			\|a phosphate salts
653			\|a chemical analysis
653			\|a color
653			\|a weight loss
653			\|a sensory evaluation
653			\|a texture properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Šenkýřová, Jana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/50588 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB