Stanovení vlákniny a polyfenolů netradičních mouk a jejich stravitelnost - Holečková, Denisa (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: in vitro stravitelnost; neutrálně-detergentní vláknina; polyfenol; netradiční mouka; banán; dýně; ostropestřec; lněné semínko; hroznová jadérka; in vitro digestibility; neutral-detergent fiber; polyphenol; non-traditional flour; banana; pumpkin; milk thistle; flaxseed; grape seed; diplomová práce