Staff View: Vliv vybraných hydrokoloidů na reologické vlastnosti drůbeží paštiky

Vliv vybraných hydrokoloidů na reologické vlastnosti drůbeží paštiky

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Zbrožková, Veronika (Dissertant)
Other Authors:	Šenkýřová, Jana (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	masné výrobky kuřecí játrová paštika bílkovinné hydrokoloidy textura reologie meat products chicken liver pate protein hydrocolloids texture rheology diplomová práce
Physical Description:	98 s.


LEADER	01239ntm a22003497u 4500
001	zp62006
041			\|a cze
100	1		\|a Zbrožková, Veronika \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv vybraných hydrokoloidů na reologické vlastnosti drůbeží paštiky
246			\|a Influence of selected hydrocolloids on rheological properties of poultry pate
260			\|c 2022
300			\|a 98 s.
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a masné výrobky
653			\|a kuřecí játrová paštika
653			\|a bílkovinné hydrokoloidy
653			\|a textura
653			\|a reologie
653			\|a meat products
653			\|a chicken liver pate
653			\|a protein hydrocolloids
653			\|a texture
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Šenkýřová, Jana \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/50530 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB