Vybrané vlastnosti tavených sýrů s přídavkem draselných tavicích solí - Šantová, Kristýna (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; draselné tavicí soli; sodné tavicí soli; texturní vlastnosti; reologické vlastnosti; processed cheeses; potassium emulsifying salts; sodium emulsifying salts; textural properties; rheological properties; diplomová práce