Staff View: Vybrané vlastnosti tavených sýrů s přídavkem draselných tavicích solí

Vybrané vlastnosti tavených sýrů s přídavkem draselných tavicích solí

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Šantová, Kristýna (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2022
Subjects:	tavený sýr draselné tavicí soli sodné tavicí soli texturní vlastnosti reologické vlastnosti processed cheeses potassium emulsifying salts sodium emulsifying salts textural properties rheological properties diplomová práce
Physical Description:	1-195


LEADER	01316ntm a22003497u 4500
001	zp62002
041			\|a cze
100	1		\|a Šantová, Kristýna \|4 dis
245	1	0	\|a Vybrané vlastnosti tavených sýrů s přídavkem draselných tavicích solí
246			\|a Selected properties of processed cheese as affected by potassium emulsifying salts addition
260			\|c 2022
300			\|a 1-195
500			\|a Studijní obor: -
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a draselné tavicí soli
653			\|a sodné tavicí soli
653			\|a texturní vlastnosti
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a processed cheeses
653			\|a potassium emulsifying salts
653			\|a sodium emulsifying salts
653			\|a textural properties
653			\|a rheological properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/51715 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB