Vybrané vlastnosti tavených sýrů s přídavkem draselných tavicích solí

• Main Author: Šantová, Kristýna (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2022
• Subjects: tavený sýr; draselné tavicí soli; sodné tavicí soli; texturní vlastnosti; reologické vlastnosti; processed cheeses; potassium emulsifying salts; sodium emulsifying salts; textural properties; rheological properties; diplomová práce
• Physical Description: 1-195
• Item Description: Studijní obor: -; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení