Vliv přídavku bílkovin na vlastnosti mléčných dezertů - Putalová, Jana (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléčný dezert; izolát syrovátkového proteinu; WPI; koncentrát syrovátkového proteinu; WPC; banánová plantejnová mouka; tapioková mouka; dairy desserts; whey protein isolate; whey protein concentrate; plantain flour; tapioca flour; diplomová práce