Vliv přídavku biologicky aktivních látek na vybrané vlastnosti veganských majonéz - Němčíková, Jiřina (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: veganská majonéza; emulgátor; biologicky aktivní látka; reologie; stabilita; vegan mayonnaise; emulsifier; biologically active substance; rheology; stability; diplomová práce