Texturní charakteristiky sójových bílkovin - Masič, Jakub (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: sója; sójové bílkoviny; tofu; texturní analýza; soy; soy proteins; textural analysis; diplomová práce