Texturní vlastnosti sušenek ze zrna barevných pšenic - Hamáček, Jiří (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: barevné odrůdy pšenice; antokyany; karotenoidy; sušenky; pevnost; tvrdost; lepivost; colored-grain wheat; anthocyanins; carotenoids; biscuits; cookies; hardness; toughness; stickeness; diplomová práce