Vliv přípravy a mletí na vybrané fyzikálně-chemické parametry výběrových káv - Dokládalová, Kateřina (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: výběrová káva; kofein; antioxidační aktivita; polyfenolické látky; specialty coffee; caffeine; antioxidant activity; polyphenolic content; diplomová práce