Obohacení kváskového chleba o netradiční mouky - Krejsová, Andrea (2022)
Studijní obor: -
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: kváskový chléb; mouka z červené čočky; hrachová mouka; kvásek; yeast bread; red lentil flour; pea flour; sourdough; diplomová práce