Antimikrobiální látky produkované bakteriemi a jejich využití v potravinářství - Klapálková, Gabriela (2021)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Antimikrobiální látky; organické kyseliny; potravinářský průmysl; bakteriociny; peroxid vodíku; oxid uhličitý; reuterin; diacetyl; Antimicrobials; organic acids; food industry; bacteriocins; hydrogen peroxide; carbon dioxide; bakalářská práce