Antimikrobiální látky produkované bakteriemi a jejich využití v potravinářství

• Main Author: Klapálková, Gabriela (Dissertant)
• Other Authors: Purevdorj, Khatantuul (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: Antimikrobiální látky; organické kyseliny; potravinářský průmysl; bakteriociny; peroxid vodíku; oxid uhličitý; reuterin; diacetyl; Antimicrobials; organic acids; food industry; bacteriocins; hydrogen peroxide; carbon dioxide; bakalářská práce
• Physical Description: 59 s (95 203 znaků bez mezer)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení