Vliv startérové kultury na vybrané parametry modelových vzorků fermentovaných masných výrobků - Illík, Antonín (2022)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Fermentovaný masný výrobek; startérová kultura; mikrobiologický rozbor; Fermented meat products; starter cultures; microbiology analysis; bakalářská práce