Faktory ovlivňující průběh fermentace syrovátky - Drcmánková, Lucie (2021)
Studijní obor: Chemie a technologie potravin
Studijní obor: Chemistry and Food Technologies
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: syrovátka; syrovátkové nápoje; fermentace; fermentované mléčné výrobky; bakterie mléčného kvašení; sérové bílkoviny; whey; whey drinks; fermentation; fermented dairy products; lactic acid bacteria; serum proteins; bakalářská práce