Staff View: Vliv vybraných fykokoloidů a dvoustupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček

Vliv vybraných fykokoloidů a dvoustupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Vinklárková, Kristýna (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	Tavená sýrová omáčka homogenizace kappa-karagenan furcellaran reologie Processed cheese sauce homogenization kappa-carrageenan rheology diplomová práce
Physical Description:	79 s.


LEADER	01345ntm a22003497u 4500
001	zp59701
041			\|a cze
100	1		\|a Vinklárková, Kristýna \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv vybraných fykokoloidů a dvoustupňové homogenizace na reologické vlastnosti tavených sýrových omáček
246			\|a The impact of selected phycocolloids and two-stage homogenization on the rheological properties of processed cheese sauces
260			\|c 2021
300			\|a 79 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a Tavená sýrová omáčka
653			\|a homogenizace
653			\|a kappa-karagenan
653			\|a furcellaran
653			\|a reologie
653			\|a Processed cheese sauce
653			\|a homogenization
653			\|a kappa-carrageenan
653			\|a furcellaran
653			\|a rheology
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47356 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB