Sledování průběhu technologických změn u trvanlivých masných výrobků - Vašíčková, Milada (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Fermentované masné výrobky; sušení; aktivita vody; pH; Fermented meat products; drying; water activity; diplomová práce