Sledování průběhu technologických změn u trvanlivých masných výrobků

• Main Author: Vašíčková, Milada (Dissertant)
• Other Authors: Polášek, Zdeněk (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: Fermentované masné výrobky; sušení; aktivita vody; pH; Fermented meat products; drying; water activity; diplomová práce
• Physical Description: 94 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení