Vliv sterilačního záhřevu na jakost tavených sýrů a tavených sýrových omáček

• Main Author: Škubníková, Marie (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: sterilační záhřev; sterilace; tavený sýr; tavená sýrová omáčka; amoniak; tiobarbiturové číslo; barva; sterilization heat; sterilization; processed cheese; processed cheese sauce; ammonia; tiobarbituric number; colour; diplomová práce
• Physical Description: 67 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení