Staff View: Hodnocení technologických vlastností při zmrazování a rozmrazování vybraných částí hovězího masa

Hodnocení technologických vlastností při zmrazování a rozmrazování vybraných částí hovězího masa

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Sucháčková, Kristýna (Dissertant)
Other Authors:	Gál, Robert (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	hovězí maso ledové krystaly zmrazování rozmrazování ochranný kolagenní povlak hmotnostní ztráty beef ice crystals freezing thawing protective collagen coating weight loss diplomová práce
Physical Description:	129 s.


LEADER	01361ntm a22003737u 4500
001	zp59696
041			\|a cze
100	1		\|a Sucháčková, Kristýna \|4 dis
245	1	0	\|a Hodnocení technologických vlastností při zmrazování a rozmrazování vybraných částí hovězího masa
246			\|a Evaluation of technological properties in freezing and thawing of selected parts of beef meat
260			\|c 2021
300			\|a 129 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a hovězí maso
653			\|a ledové krystaly
653			\|a zmrazování
653			\|a rozmrazování
653			\|a ochranný kolagenní povlak
653			\|a hmotnostní ztráty
653			\|a beef
653			\|a ice crystals
653			\|a freezing
653			\|a thawing
653			\|a protective collagen coating
653			\|a weight loss
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Gál, Robert \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47351 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB