Vývoj mikroflóry u modelových vzorků fermentovaných masných výrobků během zrání - Riemel, Jakub (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: Fermentovaný masný výrobek; kvantifikační polymerázová řetězová reakce; qPCR; startovací kultury; Fermented meat product; Quantitative polymerase chain reaction; Starter cultures; diplomová práce