Vliv různých hydrokoloidů na viskoelastické vlastnosti mléčných dezertů - Machů, Tereza (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: mléčné dezerty; hydrokoloidy; nositele škrobu; reologie; kvalita; dairy desserts; hydrocolloids; starch carriers; rheology; quality; diplomová práce