Vliv draselných tavicích solí na viskoelastické vlastnosti taveného sýra během skladování - Janošíková, Eva (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; draselné tavicí soli; textura; reologické vlastnosti; processed cheese; potassium melting salts; texture; rheological properties; diplomová práce