Staff View: Vliv draselných tavicích solí na viskoelastické vlastnosti taveného sýra během skladování

Vliv draselných tavicích solí na viskoelastické vlastnosti taveného sýra během skladování

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Janošíková, Eva (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	tavený sýr draselné tavicí soli textura reologické vlastnosti processed cheese potassium melting salts texture rheological properties diplomová práce
Physical Description:	82 s.


LEADER	01262ntm a22003257u 4500
001	zp59689
041			\|a cze
100	1		\|a Janošíková, Eva \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv draselných tavicích solí na viskoelastické vlastnosti taveného sýra během skladování
246			\|a The effect of potassium emulsifying salts on the viscoelastic properties of processed cheese during storage
260			\|c 2021
300			\|a 82 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a tavený sýr
653			\|a draselné tavicí soli
653			\|a textura
653			\|a reologické vlastnosti
653			\|a processed cheese
653			\|a potassium melting salts
653			\|a texture
653			\|a rheological properties
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47344 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB