Vliv draselných tavicích solí na viskoelastické vlastnosti taveného sýra během skladování

• Main Author: Janošíková, Eva (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: tavený sýr; draselné tavicí soli; textura; reologické vlastnosti; processed cheese; potassium melting salts; texture; rheological properties; diplomová práce
• Physical Description: 82 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení