Plynotvorná schopnost bezlepkových těst - Horutová, Radka (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: bezlepkové pečivo; bezlepkové těsto; kypřicí plyn; celiakie; gluten - free bread; gluten-free dough; leavening gas; celiac disease; diplomová práce