Vliv přípravy a mletí na antioxidační vlastnosti kávy - Vítková, Klára (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: káva; velikost částic; antioxidační aktivita; polyfenolické látky; kofein; elektrická vodivost; senzorická analýza; coffee; particle size; antioxidant activity; polyphenols; caffeine; electrical conductivity; sensory analysis; diplomová práce