Vývoj obsahu biogenních aminů v průběhu zrání sýrů v závislosti na použité doplňkové kultuře - Škrabalová, Martina (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: zrání sýrů; biogenní aminy; degradace biogenních aminů; ripening of cheeses; biogenic amines; degradation of biogenic amines; diplomová práce