Staff View: Vliv přídavku kuřecí želatiny na vybrané fyzikálně-chemické vlastnosti tavených sýrových omáček

Vliv přídavku kuřecí želatiny na vybrané fyzikálně-chemické vlastnosti tavených sýrových omáček

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Kováčová, Nikola (Dissertant)
Other Authors:	Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
Format:	Manuscript
Language:	Czech
Published:	2021
Subjects:	kuřecí želatina tavené omáčky sýr reologie textura chicken gelatine processed cheese sauce cheese rheology texture diplomová práce
Physical Description:	66 s.


LEADER	01286ntm a22003497u 4500
001	zp59678
041			\|a cze
100	1		\|a Kováčová, Nikola \|4 dis
245	1	0	\|a Vliv přídavku kuřecí želatiny na vybrané fyzikálně-chemické vlastnosti tavených sýrových omáček
246			\|a The effect of chicken gelatin addition on selected physicochemical properties of processed cheese sauces
260			\|c 2021
300			\|a 66 s.
500			\|a Studijní obor: Technologie potravin
500			\|a Ústav: Ústav technologie potravin
500			\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
500			\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
506			\|a Bez omezení
653			\|a kuřecí želatina
653			\|a tavené omáčky
653			\|a sýr
653			\|a reologie
653			\|a textura
653			\|a chicken gelatine
653			\|a processed cheese sauce
653			\|a cheese
653			\|a rheology
653			\|a texture
655		4	\|a diplomová práce
700	1		\|a Salek, Richardos Nikolaos \|4 ths
710	2		\|a Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická \|4 dgg
710	2		\|a Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology \|4 dgg
856	4	0	\|u http://hdl.handle.net/10563/47335 \|y Plný text v Digitální knihovně UTB