Vliv přídavku kuřecí želatiny na vybrané fyzikálně-chemické vlastnosti tavených sýrových omáček

• Main Author: Kováčová, Nikola (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: kuřecí želatina; tavené omáčky; sýr; reologie; textura; chicken gelatine; processed cheese sauce; cheese; rheology; texture; diplomová práce
• Physical Description: 66 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení