Vliv práškových mléčných ingrediencí na kvalitu tavených sýrů - Indráčková, Martina (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; lyofilizovaný prášek; kvalita; přírodní sýr; reologické vlastnosti; Processed cheese; Lyophilized powder; Quality; Natural cheese; Rheological properties; diplomová práce