Vliv postupného přidávání vody na reologické vlastnosti tavených sýrů - Číhalová, Wendy (2021)
Studijní obor: Technologie potravin
Ústav: Ústav technologie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: tavený sýr; reologie; texturní profilová analýza; processed cheese; rheology; texture profile analysis; diplomová práce