Vliv postupného přidávání vody na reologické vlastnosti tavených sýrů

• Main Author: Číhalová, Wendy (Dissertant)
• Other Authors: Salek, Richardos Nikolaos (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: tavený sýr; reologie; texturní profilová analýza; processed cheese; rheology; texture profile analysis; diplomová práce
• Physical Description: 90 s.
• Item Description: Studijní obor: Technologie potravin; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení