Aplikace sterilačního záhřevu u mléka a mléčných výrobků

• Main Author: Šenk, Radoslav (Dissertant)
• Other Authors: Lazárková, Zuzana (Thesis advisor)
• Format: Manuscript
• Language: Czech
• Published: 2021
• Subjects: mléko; mléčné výrobky; UHT mléko; Maillardovy reakce; sterilace; pasterace; milk; dairy products; UHT milk; Maillard reaction; sterilization; pasteurization; bakalářská práce
• Physical Description: 46 s. (67 000 znaků)
• Item Description: Studijní obor: Chemie a technologie potravin; Studijní obor: Chemistry and Food Technologies; Ústav: Ústav technologie potravin; Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická; Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
• Access: Bez omezení