Sledování technologických vlastností u játrových paštik s přídavkem furceralanu - Štefunko, František (2021)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: furcelaran; karagenan; játrovka; furcellaran; carrageenan; liver pate; bakalářská práce