Charakteristika surovin v asijské gastronomii - Pakhofferová, Tereza (2021)
Studijní obor: Technologie a řízení v gastronomii
Studijní obor: Technology and Management in Gastronomy
Ústav: Ústav analýzy a chemie potravin
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology
Keywords: suroviny asijské gastronomie; asijská gastronomie; koření; tropické ovoce; tropická zelenina; řasy; chilli; luštěniny; houby; fermentované výrobky; omáčky; kimči; Raw Asian cuisine; Asian cuisine; spices; tropical fruits; tropical vegetables; seaweed; beans; mushrooms; fermented products; sauces; kimch; bakalářská práce